Pitkiä pellavia ja hienoja hamppuja! Pakkaspäivän lämmittäjät arkeen ja juhlaan Butikin tapaan!

Me Lounas & Leivos Butikilla valmistamme ruokaa täydellä sydämellä asiakkaiden toiveet huomioiden. Keittiömme periaate on tarjota ruokaa, jonka takana voimme ylpeänä seisoa. Valikoimamme perusta koostuu rehdistä kotiruuasta ja ne on rakennettu sekä omista että asiakkaidemme suosikkiruokalajeista. Perinteisen suomalaisen makumaailman lisäksi meillä on ollut ilo tarjota mausteisempia ruokalajeja, joiden juuret ylettävät Indonesiaan saakka. Me teemme sen, mitä me osaamme parhaiten ja annamme oman arvonsa muille ruokapaikoille, kuten esimerkiksi pikaruokapaikoille. Joskus tekee mieli pitsaa tai burgeria ja se on ihan ok. Kaikille riittää omat kävijänsä ja kuka sitä jaksaakaan aina samassa paikassa lounastaa. Meidän vahvuutemme on hyvä, maistuva, tuoreista raaka-aineista valmistettu kotiruoka ja tämä saakin asiakkaat palaamaan patojemme ääreen.

Tuoretta ja maistuvaa

Raaka-aineet valitsemme samalla periaatteella kuin ruokalajimme. Niiden on maistuttava myös itselle. Me itse emme halua lounaspöydässä noukkia nahistuneita salaatteja ja lötköjä pakastevihanneksia. Siksi emme tarjoa niitä asiakkaillemmekaan. Suurin osa kasviksista saapuukin meille kokonaisina. Ne maistuvat parhaimmilta, säilyvät pidempään ja samalla ovat edullisempi vaihtoehto kuin valmiiksi pilkotut. Lihat ja kalat hankitaan yksityisestä lihapalvelusta, jonka kanssa yhteistyö sujuu mutkattomasti. Jos haluamme valmistaa yön ylihaudutettua härkää, lihakauppias tilaa meille siihen sopivat ruhon osat ja pilkkoo ne meille noutopöytään sopivaan muotoon.

Oikeanlaisella maustamisella haluamme korostaa näiden mainioiden raaka-aineiden makuja. Käyttämiemme mausteiden valikoima on suuri ja valmiita mausteseokset olemme hylänneet jo alkuunsa. Uskomme, että puhtailla ja selkeillä mausteilla ruoka on aidon makuista ja näin ollen osaamme kertoa asiakkaalle, mitä ruoka oikeasti sisältää. Kehittelemme ja muokkaamme lounaslistaamme usein ja otamme aina mahdollisuuksien mukaan huomioon asiakkaiden esittämät toiveet.

Pakkaspäivän lämmittäjät Butikin tapaan

Näin keskellä lumisinta talvea olemme valinneet teille pakkaspäivien lämmittäjiksi sekä henkilökuntamme että asiakkaidemme suosikkikeitot. Lähestyvän laskiaisen kunniaksi tarjolla on myös leipurimme vinkit herkullisiin laskiaispulliin. Laskiaissunnuntai osuukin tänä vuonna ystävänpäivälle, joten tuunasimme laskiaispullan myös ystävänpäivään sopivaksi. Tämä vaaleanpunaisella moussella täytetty pulla sopii myös niille, jotka eivät kermavaahdosta välitä. Niille, jotka haluavat siirtyä suoraan mäenlaskusta nautiskeluun, suosittelemme kysymään tarjousta Butikin herkullisista ruoista ja laskiaispullista kotiin vietäväksi. Ota yhteyttä!

Savuporokeitto 4-6hlö

Tämä täyteläinen ja maukas keitto on ollut asiakkaidemme suosikki niin lounaalla kuin juhlissakin. Tämän keiton perustana ovat maukkaat juurekset ja savuporo, joiden liittoa vahvistetaan sulatejuustolla ja kermalla. Tämä keitto sopii myös niille, jotka eivät syö perunaa tai muuten haluavat välttellä suurta määrää hiilihydraatteja.

Raaka-aineet:

500g porkkanaa

400g lanttua

300g palsternakkaa

0,5 purjo tai 1 sipuli

2kpl punaista paprikaa

1tl ruohosipulia

1tl persiljaa

1/4tl rouhittua mustapippuria

1tl suolaa

200g yrttituorejuustoa

4dl ruokakermaa

150g savupororouhetta tai kylmäsavustettua poronpaistia kuutioituna

Kuori juurekset ja lohko kaikki suunnilleen samankokoisiksi paloiksi. Keitto soseutetaan, joten palat voivat olla tässä vaiheessa suuria. Kuori ja pilko purjo tai sipuli. Laita juurekset ja sipuli teräskattilaan. Lisää vettä niin, että juurekset peittyvät. Keitä kaikki kypsiksi. Juuresten koosta riippuen tämä vie 30 minuuttia. Lisää loppuvaiheessa mausteet ja paprikan puolikkaat, joista siemenet ja kanta ovat poistettu. Kaada suurin osa keitinvedestä leivontakulhoon ja soseuta kasvikset sauvasekoittimella. Lisää joukkoon tuorejuusto ja kerma. Soseuta kaikki tasaiseksi sauvasekoittimella. Ylijääneellä keitinvedellä keittoa voi ohentaa sopivan paksuiseksi. Lisää lopuksi liha ja lämmitä keitto. Muista maistaa, että keitossa on sopivasti mausteita!

Perinteinen hernekeitto 6hlö

Butikilla tarjotaan perinteistä itsetehtyä hernekeittoa joka toinen torstai ja aina pannukakun kanssa. Tämän keiton suosio yllättää meidät edelleen ja osa asiakkaista on toivonutkin keittoa joka torstaille. Mutta koska tämä suomalaisten suosikkikeitto jakaa myös mielipiteitä, niin annettakoon sen vihaajille yksi vapaa viikko. Hernekeitto on erittäin helppo valmistaa, mutta se vaatii hieman ennakkovalmistelua ja aikaa. Hernekeitto kannattaa ennakkovalmistella jo edellisenä iltana, niin keiton haudutusaika lyhenee lähes puoleen.

Raaka-aineet:

3l vettä

500g kuivattuja herneitä

3l vettä

2tl meiramia

1tl rouhittua mustapippuria

1tl suolaa

2rkl sinappia tai maun mukaan

400g jauhelihaa tai muuta sopivaa keittolihaa

Kaada kuivatut herneet 5l:n kattilaan ja kaada  3 litraa vettä herneiden päälle ja anna liota yön yli huoneenlämmössä. (Jos tämä vaihe unohtui, kaada herneiden päälle kiehuvaa vettä ja pidennä haudutusaikaa puolella.) Kaada liotusvesi herneistä pois ja lisää kattilaan tilalle uutta vettä, niin että herneet peittyvät reilusti. Lisää myös pieneksi kuutioitu sipuli ja kuivat mausteet kattilaan. Laita kattila liedelle ja levy kuumimmalle vaihtoehdolle. Kun keitto kiehuu kunnolla, laske levyn lämpötilaa. Hyvä lämpötila on semmoinen, että keitto kuplii, muttei pala pohjaan. Jatka keiton hauduttelua 1,5-2h. Sekoita keittoa välillä ja lisää vettä tarvittaessa. Keiton kiehuessa paista jauheliha pannulla ja mausta se mustapippurilla ja suolalla. Kun herneet alkavat hajota ja liemi alkaa muuttua sakeammaksi lisää joukkoon jauheliha ja jatka hauduttelua 0,5h tai niin kauan, että keitto on sopivan paksua. Lisää lopuksi sinappi ja tarkista suolan määrä. Tämä keitto vaan paranee uudelleen lämmittäessä.

Kookos-linssikeitto 4hlö

Butikin kokki suosittelee perinteisten hernekeiton sijaan myös testaamaan Kookos-linssikeittoa. Tämä mausteinen keitto sopii lämmittämään pakkaspäivän touhujen keskellä. Tämä keitto valmistuu nopeasti ja ennen ulkoilua suikaloidut kasvikset kypsyvät punaisten linssien kanssa nopeasti nälkäisten lautasille.

Raaka-aineet:

1 keskikokoinen punasipuli

2 valkosipulin kynttä

2rkl rypsi- tai oliiviöljyä

1tl currya

1tl kurkumaa

4 isoa porkkanaa

1tl suolaa

0,5tl rouhittua mustapippuria

1tl persiljaa

2 paprikaa

1 keskikokoinen kesäkurpitsa

1dl punaisia linssejä

400g kookosmaitoa

Kuori porkkanat ja suikaloi ne. Suikaloi myös paprika ja kesäkurpitsa. Kuutio tai suikaloi punasipuli sekä paloittele valkosipulit. Kaada öljyä kattilaan ja lisää kurkuma sekä curry sekä sipulit. Kuullota sipuleita ja mausteita pienellä lämmöllä 5 minuuttia. Lisää porkkanasuikaleet ja vettä niin että porkkanat peittyvät reilusti. Lisää suola, pippuri ja persilja. Anna kiehua hiljalleen 10 min, niin että porkkanat ovat melkein kypsiä. Lisää kylmällä vedellä huuhdotut linssit ja paprika. Keitä hiljalleen 5 minuuttia. Lisää lopuksi kesäkurpitsa ja kookosmaito ja kiehauta keitto. Tarkista maistuuko mausteet sopivasti ja nauti!

Liu Lau Laskiaista!

Uusille leipurikondiittoreille tulee aina yllätyksenä, miten kotileipureita ohjeistetaan leipomaan pulla aivan eri tavalla kuin koulussa. Tässä leipurimme vinkit pehmeisiin ja kuohkeisiin laskiaispulliin. Parhaan lopputuloksen saat tehokkaalla leivontakoneella ja lyhentämällä taikinan kohotusaikaa. Lyhyellä kohotusajalla taataan, ettei hiivan teho ehdi loppua ennen uunia.

Laskiaispullat 20-25kpl

Raaka-aineet:

5dl vettä

50g hiivaa

2 ¼ dl sokeria

2 kananmunaa

1rkl kardemummaa

2tl suolaa

200g huoneenlämpöistä voita

1300g vehnäjauhoja

1 kananmuna voiteluun

raesokeria ja/tai mantelilastuja koristeluun

Hillotäyte:

5dl vispikermaa

1rkl sokeria

1tl vaniljasokeria

400g vadelmahilloa

tomusokeria koristeluun

Mantelitäyte:

5dl vispikermaa

1rkl sokeria

1tl vaniljasokeria

150g mantelimassaa

(Karvasmanteliaromia tai -likööriä)

0,5dl vispikermaa

Mansikka-nutellatäyte:

3dl vispikermaa

150g tuorejuustoa

150g pakaste mansikkaa

1rkl sokeria

1tl vaniljasokeria

1prk Nutellaa tai muuta suklaapähkinälevitettä

Taikina

Mittaa kädenlämpöinen vesi leivontakulhoon ja liota hiiva sekaan. Lisää sokeri, kananmunat, kardemumma, suola ja lähes kaikki jauhot ja vaivaa taikinaa reippaasti. Tässä vaiheessa lisätään huoneenlämpöinen voi. Voin tulee olla niin pehmeää, että sormi painautuu siihen helposti, mutta ei ole kuitenkaan juoksevaa. Jatketaan taikinan vaivaamista. Jos taikina tarttuu vielä kulhoon, loput jauhot on hyvä lisätä mukaan. Taikinaa vaivataan reippaasti 10-15min. Taikinan tulisi vaivaamisen jälkeen olla kimmoisa, pehmeä ja sen ei tulisi tarttua leivontakulhoon. Valmis taikina kaadetaan pöydälle ja peitetään muovilla, ettei taikina pääse kuivumaan. Auki leikattu muovipussi sopii tähän hyvin. Taikinan annetaan levätä 15min.

Muotoilu

Jaa taikina kahteen osaan ja alusta taikinoista suuret pallot. Tässä vaiheessa on tarkoitus hajottaa isot ilmakuplat taikina sisältä. Laita toinen taikinapalloista muovin alle ja muotoile toisesta noin 40cm pitkä tanko. Jaa taikina veitsellä tai taikinaraapalla ensin puoliksi ja sitten molemmat puolet 5 osaan. Muotoile pyörittämällä 10 pyöreää pullaa ja laita nämä suoraan pellille liinan tai muovin alle. Tee toiselle taikinapallolle sama käsittely. Seuraavana vuorossa on kohotus. Laita uuni lämpenemään 50 asteeseen ja uunin pohjalle pieneen kulhoon kiehuvaa vettä. Työnnä pullapellit (ilman muovia tai liinaa) uuniin ja annan pullien kohota noin 20min. Tarkasta uunin lämpö vielä kädellä, kun laitat pullat uuniin. Uunin tulee olla hieman kostea ja lämmin, mutta ei kuuma. Optimaalinen kohotuslämpötila on noin 40 astetta. Kohotuksen loppuvaiheilla on hyvä painaa hellästi pullaa sormella. Jos painauma nousee ylös hanakasti, voi kohotusta jatkaa. Jos painauma tasoittuu hyvin hitaasti, pullat voi ottaa uunista ja laittaa uuni kuumenemaan 220 asteeseen tai kiertoilmauuni 200 asteeseen. Anna pullien kohota muovin alla vielä 10 minuuttia uunin lämmetessä. Voitele pullat huolellisesti kananmunalla joka puolelta ja ripottele päälle raesokeri ja/tai mantelilastuja. Paista uunissa 10-12 minuuttia. Halkaise pulla vasta, kun ne ovat jäähtyneet, niin saat kauniimman lopputuloksen.

 

Täytteen valmistaminen
Hillo & kermavaahtoLaskiainen

Pursota tai lusikoi halkaistun pullan päälle vadelmahilloa. Vaahdota ja mausta vispikerma. Vaahto on sopivaa, kun kuvio jää vatkatessa kerman pintaan, mutta ei repeile. Lusikoi tai pursota kermavaahto pullien väliin ja nosta kannet päälle. Jos käytät pursotinpussia ja tyllaa, niin hyvä tyllan koko on 10-12 Ripottele tomusokeria pullien päälle ja nauti!

Manteli & kermavaahto

Laita mantelimassa leivontakulhoon ja notkista mantelimassa kerman avulla tahnaksi. Jos haluat vahvistaa mantelin makua lisää karvasmanteliaromia tai -likööriä tahnaan, mutta vähennä kermaa notkistus vaiheessa hieman, ettei täytteestä tule liian löysää.  Pursota tai lusikoi mantelimassa pullan päälle. Vaahdota ja mausta vispikerma. Vaahto on sopivaa, kun kuvio jää vatkatessa kerman pintaan, mutta ei repeile. Lusikoi tai pursota kermavaahto pullien väliin ja nosta kannet päälle. Ripottele tomusokeria pullien päälle ja nauti!

Mansikka & Nutella

Mittaa jäiset mansikat ja sokeri sekä tilkka vettä kattilaan. Keitä mansikoita noin 20min tai niin kauan, että liemi paksuuntuu selvästi ja lopputulos on hillomainen. Jäähdytä mansikat kylmässä. Mittaa leivontakulhoon tuorejuusto ja vispikerma ja vaahdota kovaksi vaahdoksi. Lisää lopuksi mansikat ja vaniljasokeri ja maista onko mousse sopivan makeaa. Notkista pähkinäsuklaalevitettä lusikalla purkissa ja pursota tai annostele kahden teelusikan avulla lusikalliset halkaistuille pullille. Pursota tai lusikoi mansikka moussea pullien väliin ja nosta kannet päälle. Ripottele tomusokeria pullien päälle ja nauti!

Herkullisia pakkaspäiviä! Butikilta voit tilata leivonnaisia ja ruokaa myös kotiin, kysy lisää Butikilta 

Laskiainen

 

Iloista uutta vuotta 2021 ja Kiitos!

Suuri kiitos kaikille asiakkaillemme vuodesta 2020, vuosi oli kaikille haastava ja ilman teitä ei olisi Butikia <3 Kiitos, Kiitos ja vielä kerran Kiitos!

Korona pisti meidät uusien haasteiden eteen, mutta selvisimme ihanan ja joustavan henkilökunnan avulla sekä uskollisten asiakkaidemme tuella. Ehdimme lanseerata meiltä jo aiemmin toivottuja ButikinBoxeja sekä toimittaa lounasta ihmisten koteihin ja työpisteille. Etenkin Joulu- ja EtäpikkujouluBoxien sekä toimitettujen joululounaiden suuret tilausmäärät lämmittivät sydämiämme. Toimitukset että Boxit jatkavat valikoimissamme myös vuonna 2021. Nettisivuillemme ja somelle on näytetty tänä vuonna ammattilaisten otteita ja meitä on koulutettu somemarkkinoinnissa sekä bloggaamisessa. Näissä riittää opeteltavaa tulevanakin vuonna.

Ihanaa uutta vuotta 2021!

Tehdään yhdessä hyvää- jouluruoka-apu

Kylläinen vatsa ja kuusen alunen täynnä lahjoja ei valitettavasti ole kaikille Suomessakaan joulun todellisuus. Siksi me Butikilla haluamme tehdä jotain hyvää joulun alla. Aiempien vuosien tapaan teemme tämän Mannerheimin lastensuojeluliiton Jyväskylän yhdistyksen ja Sovatekin kanssa. MLL Jyväskylän yhdistys sai vuonna 2015 yhteydenoton Ylä-Porkkalan tilan isännältä Johanilta, joka halusi tehdä joululaatikoita vähäosaisille lapsiperheille. Tästä sai alkunsa hyväntekeväisyystempaus, joka on kasvanut huikeasti vuosien varrella. Tänäkin vuonna mukana lahjoittamassa on jyväskyläläisiä ravintoloita, leipomoita ja vähittäistavarakauppoja.

MLL Jyväskylän yhdistyksen vapaaehtoiset keräävät yhdessä Kespet Oy:n henkilöstön avustuksella lahjoitukset yhteistyökumppaneilta ja jakavat ne 20:lle vähävaraiselle suurperheelle 22.12. Me Butikilla valmistamme omat jouluherkut niille, jotka noudattavat eritysruokavalioita sekä toimimme yksityishenkilöiden lahjoitusten vastaanottopaikkana. Butikille voi toimittaa säilyviä ruokia, kuten puuroriisiä, makeisia, pikkuleipiä ym. aukioloaikojemme puitteissa arkisin klo 7-15 tai sopimuksen mukaan 21.12 saakka. Mahdollista on myös ostaa 9€ kotiruoka-annos, jonka valmistamme perheille jaettavaksi. Lisätietoja ja kotiruoka-annosten tilaaminen Ota Yhteyttä-sivun lomakkeella, puhelimitse 0503060014 tai tilaus@leivosbutik.fi

Glögimuki

Hävikin minimointi on Butikille tärkeää, emmekä halua heittää herkullista ruokaa tai ruoka-aineita roskiin. Butikin henkilökunta vetäytyy joka vuosi joululomalle joulun ja uuden vuoden välissä. Kaikki ruoka, mikä ei säily 1,5 viikkoa, tyhjennetään kaapeista pois 23.12. Olemme halunneet joka vuosi antaa maidot, kasvikset, jouluruoat ja -leivonnaiset niitä tarvitseville. Tänä vuonna etsimme yhteistyötahoa, joka ottaisi vastaan ja voisi noutaa ruokalahjoitukset 23.12 klo 14.

Butik haluaa haastaa kaikki yhteistyökumppanit ja asiakkaat mukaan tekemään hyvää yhdessä! Muistetaan jouluhössötyksen lomassa myös niitä, jotka ovat joutuneet tiukkaan elämän tilanteeseen syystä tai toisesta. Erityisesti tänä vuonna tämä tuntuu erityisen tärkeältä. Pienikin lahjoitus voi tuoda joulun jollekin toiselle. Tule tekemään yhdessä hyvä joulu!

Joulun tuoksua ja tunnelmaa Butikin piparitaloilla

Butikilla aloitetaan joulufiilistelyt hyvissä ajoin piparitaikinan leipomisella ja piparitalojen rakentelulla. Tänä vuonna Marjo valmisti asiakkaiden ostettavaksi piparitaloja kaarevilla katoilla ja ihanilla koristuksilla sekä minitaloja, jotka toimivat lyhtyinä. Pimeän tullessa voit napsauttaa omaan taloosi jouluvalot päälle ja nauttia jouluntunnelmasta. Täysin käsityönä tehtyjä taloja teemme vain rajoitetun erän, joten Ota Yhteyttä ja varaa omasi. Talojen lisäksi teemme piparikuusia, jotka ovat joka vuosi suosittuja viemisiä ystäville ja sukulaisille.

Piparitalo

 

 

Piparkakkutalo jouluvaloilla 50€/kpl

Piparkakkulyhty ledikynttilällä 30€/kpl

Piparkakkukuusi 15€/kpl

 

Raaka-aineet: laktoositon voi, sokeri, kananmuna, siirappi, kaneli, inkivääri, neilikka, pomeranssinkuori, ruokasooda, vehnäjauho

 

Oman jauhopeukalon syyhytessä voit lukea tästä muutaman kondiittorin ohjeen piparitalon leivontaan. Kauniin piparitalon ja maistuvien piparien pohja on tietenkin herkullinen taikina. Piparitaikinan teko ei ole vaikeaa tai työlästä ja pieni ennakkosuunnittelu tekee siitä jopa helppoa. Taikina kannattaa esivalmistaa jo leivontaa edellisenä päivänä tai vaikka paria päivää ennen.

 

  1. Pakkaa piparitaloseikkailuun mukaan luovuttaa ja kärsivällisyyttä
  2. Kaulitse piparitaikina kunnolla jauhotetulla pöydällä.
  3. Leikkaa talon osat suoraan leivinpaperin päällä. Tällöin osia ei tarvitse siirrellä ja ne eivät väänny.
  4. Jäähdytä osat paiston jälkeen hyvin. Vältyt katkenneilta seiniltä ja kattopaloilta.
  5. Valmista tarpeeksi paksu kuorrute.
  6. Koristele ennen talon kasaamista.
  7. Anna koristeltujen osien kuivua yön yli.
  8. Isomaltoosina avulla saat kasattua kestävän talon ja saumat ovat kirkkaat.
  9. Koristelu- tai kasausvaiheessa poikki napsahtaneet talon osat voi liimata kasaan isomaltoosilla tai sokerilla. Pikeerillä voi peittää sauman jälkikäteen.
  10. Jouluvaloilla saat talosta näyttävän. Valot kannattaa laittaa talon sisään jo kasausvaiheessa.
  11. Viimeistele talon saumakohdat kuorrutteella.

 

Tässä Butkilla käytössä oleva piparitaikinan ohje, joka on tarttunut Annan ja Marjon matkaan leipuri-kondiittoriopinnoista. Tällä ohjeella leivot ison piparitalon ja aluslevyn talolle sekä muutaman piparin syötäväksi. Itse leivomme taikinat aina painomittoina, mutta jos kotoa ei löydy tarkkaa vaakaa olemme laskeneet ohjeen myös tilavuusmittoina sulkeisiin. Talon koristelu ja kasaaminen kannattaa ajoittaa kahdelle eri päivälle.

Piparitaikina:

300g voita

240g (hieman vajaa 3dl) sokeria

60g (1kpl) kananmunaa

135g (1dl) siirappi

5g (1tl) kanelia

3g (1/2tl) inkivääriä

4g (vajaa 1tl) neilikkaa

5g (1tl) pomeranssinkuorta

6g (1tl) soodaa

450g (7dl) vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta (esim. Virtasalmen viljatuotteen pullajauhoseosta)

jauhoja leivontaan

Piparitalo

Kiehauta siirappi ja mausteet. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Ota voi huoneenlämpöön lämpenemään hyvissä ajoin tai lämmitä mikrossa sellaiseksi, että sormi painuu voihin, mutta ettei voi ole juoksevaa. Mittaa voin sekaan sokeri ja vaahdota voimakkaasti monitoimikoneen lapavatkaimella tai käsivatkaimen vispilöillä 10-15 minuuttia koneen tehosta riippuen. Vaahdon tulisi olla kuohkeaa ja valkoista. Lisää kananmunat yksitellen koko ajan voimakkaasti sekoittaen. Lisää joukkoon jäähtynyt siirappi-mausteseos. Mittaa jauhojen sekaan sooda ja lisää jauhot seokseen. Sekoita taikina tasaiseksi massaksi. Kaada taikina kelmun päälle, taputtele tasaiseksi matoksi ja kääri kelmuun. Tässä vaiheessa voit pakastaa taikinan tai laittaa sen kylmään lepäämään. Anna taikinan levätä kylmässä yön yli tai niin kauan, kunnes taikina on läpeensä kylmää.

PiparilyhtyValitse netistä mieleiset piparitalon kaavat tai suunnittele kaavat itse.

Ota taikina huoneenlämpöön lämpenemään. Jaa viileä piparitaikina useampaan palaan. Kaulitse hyvin jauhotetulla pöydällä yhdestä taikinapalasta suorakaiteen muotoinen noin 3mm paksu levy. Jaa levy uunipellille sopiviksi paloiksi. Nosta taikinalevy varoen leivinpaperilla suojatun uunipellin päälle. Asettele kaavat taikinan päälle, niin että piparitalon osien väliin jää noin 2cm väliä. Leikkaa palat ja irrota osien välistä ylimääräinen taikina veistä apuna käyttäen. Vältä osien siirtelyä ennen paistoa. Muista leikata ovi ehjänä irti yhdestä seinäpalasta. Ovi kannattaa paistaa pienempien osien kanssa toisella pellillä. Paista kiertoilmassa 180 asteessa kauniin ruskeiksi. Piparitaikina on pehmeää heti paiston jälkeen, joten talon osat tulee jäähdyttää hyvin ennen siirtelemistä. Jos talossasi on taivutettuja osia kuten katto, niin valitse ennen paistoa pyöreä purkki, jonka päälle tai sisään sujautat kattopalat suoraan uunista. Näin kaareva katto jähmettyy   muotoonsa. Leivo kaikki osat sekä piparitalon aluslevy.

 

Koristelupikeeri:

 

1 kananmunan valkuainen

tomusokeria

elintarvikevärejä

pursotinpusseja

 

Erottele valkuainen kananmunasta leivontakulhoon. Lisää joukkoon tomusokeria ja vatkaa sähkövatkaimella. Lisää tomusokeria niin kauan, että kuorrute on hammastahnamaista ja siihen jää huippuja, kun nostat vatkaimet kuorrutteesta. Halutessasi voit jakaa kuorrutteen useampaan kulhoon ja lisätä jokaiseen elintarvikeväriä tai voit käyttää pikeerin valkoisena. Laita pikeeri pursotinpussiin ja leikkaa pienen pieni reikä pussiin. Pikeeri säilyy useamman päivän huoneenlämmössä. Pursotinpussi kannattaa sulkea muovipussiin säilytyksen ajaksi, niin kuorrute pysyy pehmeänä eikä kuivu.

 

Koristele piparitalon osat ennen talon kasaamista. Lempikarkeilla ja leivontahyllyn strösseleillä saa oman näköisen talon aikaan. Anna koristeltujen talon osien kuivua huoneenlämmössä yön yli ennen talon kasaamista.

Piparitalo

Talon kasaus

Tarvitset seuraavat tuotteet ja apuvälineet:

1pss Isomaltoosia tai 500g hienoa sokeria

Puulasta

Juomalasi

 

Sulata paistinpannulla isomaltoosia tai hienoa sokeria. Isomaltoosi ei muutu tummaksi kuumentaessa, joten sillä saat kauniin kirkkaat saumat taloon. Sokeri toimii yhtä hyvin, mutta kun se kuumenee liikaa, väri muuttuu ruskeaksi ja maku voimakkaan paahteiseksi. Vältä sekoittamista. Ota piparitalon osat lähelle ja testaa mihin kohtaan alat taloa kasaamaan. Pohjalevyn alle on syytä laittaa lautanen, uunipelti tai pahvi tukemaan taloa ja helpottamaan siirtelyä. Avuksi voit etsiä kaapista lasin tai muun astia, joka voi toimia kasausvaiheessa seinien tukena. Kun isomaltoosi sulaa ja muuttuu kunnolla juoksevaksi. Laita levy pienemmälle, mutta jätä paistinpannu levylle. Isomaltoosi ja sokeri ovat todella kuumia, joten ole varovainen. Kasta ensimmäinen seinäpala alareunasta isomaltoosiin ja liimaa ripeästi alustaan. Laita lasi tueksi. Ota toinen seinä pala ja kasta pohja sekä seinän reuna, jonka liimaat ensimmäiseen seinäpalaan kiinni. Liimaa kaksi seinää yhteen ja varmista, että seinät muodostavat suunnilleen 90 asteen kulman. Näin varmistat, että talon loput seinät istuvat paikoilleen hyvin. Ennen viimeistä seinä palaa voit asetella jouluvalot talon sisään ja miettiä tuleeko johto ulos talon alalaidasta vai seinän ja katon välistä. Muista, että kuuma isomaltoosi ja sokeri sulattavat johdon helposti.  Liimaa loput seinäpalat paikoilleen ja siirry kattopaloihin. Levitä puulastalla isomaltoosia talon toisen puolen yläreunoihin. Paina kattopala paikoilleen ja katso, että harja osuu kohdilleen. Liimaa toinen kattopala paikoilleen. Lopuksi paikoilleen voi liimata mahdollisen oven ja kasata sekä liimata piipun paikoilleen. Jos käytit liimaamiseen sokeria, niin anna saumojen kuivua yön yli. Isomaltoosisaumat voi antaa vain jäähtyä ja sen jälkeen saumat voi viimeistellä pikeerillä. Saumojen kuivuttua voit siivilöidä tomusokeria lumeksi talon päälle ja halutessasi voit pakata talon sellofaaniin.

Butikin perinteinen joululounas 10.12.2020

Butikin perinteinen joululounas tarjoillaan tänä vuonna 10.12 molemmilla toimipisteillä. Sorastajantien toimipisteellä joululounas on tarjolla klo 10-14 ja O.K Auton toimipisteellä klo 10.30-13. Joululounaan hinta on 14,90€. Jos haluat ruokailla rauhallisemmassa ympäristössä suosittelemme saapumaan lounaalle ennen klo 11 tai klo 12.30 jälkeen.

Menu

Vihreää salaattia, m, g

Italiansalaattia, l

Metsäsienisalaattia, l, g

Rosollia, m, g

Perunasalaattia, l, g

Graavilohta, m, g

Herukkasilliä, m, g

Imellettyä perunalaatikkoa, l

Porkkanalaatikkoa, l, g

Lanttulaatikkoa, l, g

Keitettyjä perunoita, m, g

Kananpoikaa tummassa sipulikastikkeessa, l

Joulukinkkua ja Butikin tervasinappia, l, g

Pipari-suolakinuski hyytelökakku

Kahvia ja teetä

 

 

TERVETULOA!

Tilaa valmis jouluruoka kotiin vietäväksi!

Butikin perinteiset joululaatikot

Joululaatikoiden paistaminen joulunalusviikolla on ollut Annalle ja Marjolle tuttua puuhaa jo edellisten työpaikkojen ajoilta. Tämä perinteikäs joulupuuha virittää aistit avoimeksi jouluun ja on merkki siitä, että pian saapuvat joulunpyhät katkaisemaan työarjen hetkeksi. Butikin joululaatikoiden reseptit ovat hioutuneet vuosien varrella  isoäitien ja muiden sukulaisten ohjeista omanlaisekseen ja laatikot valmistetaan alusta loppuun saakka itse. Valikoimastamme löytyvät perinteiset joululaatikot, kuten porkkana-, lanttu- ja imelletty perunalaatikko. Tämän vuoden uutuudeksi  olemme valinneet punajuuri-aurajuusto-kiusauksen ja täysin vegaanisen bataatti-kookoslaatikon. Näiden lisäksi kannattaa tiedustella vaihtoehtoja muille erityisruokavalioita noudattaville.

Salaatit ja kalat sekä Butikin juhlapöydän suosikit

Jouluiset salaatit valmistetaan jouluaaton aattona. Näin takaamme, että tuoreista aineksista kootut salaatit säilyvät hyvin koko joulun. Perinteisen rosollin ja sienisalaatin lisäksi voit tilata Butikin hurmaavaksi kutsuttua marinoitua punasipulia sekä kinkun kaveriksi makunystyröitä herättelevää Butikin vahvaa tervasinappia. Joulun kalapöytään tarjoamme tuoreet lohet ja sillit yhteistyössä H-lihapalveluiden kanssa.

Butikin makeat joululeivonnaiset

Kun yhdistetään jouluihmiset ja leipominen, syntyy ideoita joululeivonnaisista pitkin vuotta. Valmistelut aloitetaankin viimeistään alkusyksystä. Tilausvalikoimaa täydennetään uusilla joululeivonnaisilla joka vuosi. Tämän vuoden listalta löytyvät uutuutena macarons-leivokset ja porkkanapuolukkakakku. Porkkana-puolukkakakkuPorkkanapuolukkakakussa yhdistyvät Butikin mehevä porkkanakakku ja kirpeän pirteä puolukkajuustokakku.

Butikin kahvikakkuButikin kahvikakut eivät ole kuivakakkuja, vaan ne ovat voilla leivottuja kosteita kahvipöydän kuningattaria. Joulun kahvipöydän keskipisteenä onkin mielestämme ehdottomasti näyttävä jouluinen kakku.

Valikoimastamme löytyvät puolukka-porkkanakakun lisäksi täyteläistä rommisuklaakakkua ja juustokakkuja maustettuna mm. suolakinuskilla, glögillä, pipareilla ja Irish creamilla.

Kaikkia jouluruokiamme ja leivonnaisiamme voi tilata useammassa erikokoisessa tilauskoossa, joten herkkuja löytyy niin pienempiin kuin suurempiikin joulun viettoihin. Jos lomakkeelta ei löydy sopivaa kokoa, kannattaa sitä kysyä erikseen.  Jouluruoat ja -herkut tulee tilata 14.12.20 mennessä ja valmiit tuotteet noudetaan 23.12.20 klo 9-14 Butikilta. Tästä voit ladata jouluherkkujen tilauslomakkeen itsellesi ja palauttaa sen täytettynä sähköpostitse tilaus@leivosbutik.fi tai Butikin toimipisteisiin Sorastajantie 2: teen tai O.K Auto Jyväskylän yläkerran Butkille Kuormaajantie 5:teen. Lisätietoja jouluruokien tilaamisesta saa myös puhelimitse 0503060014 tai Ota yhteyttä-lomakkeella.

Ilahduta ystävääsi tai työntekijääsi Butikin JouluBoxilla!

Me Butikilla olemme rakentaneet jouluherkkujen ystäville JouluBoxeja, joka sopii erinomaisesti lahjaksi ja miksei myös omaan joulunviettoonkin. Jouluboxista löytyy suussa sulavia Butikilla valmistettuja leivonnaisia, jotka on paketoitu kauniisti sellofaanikääreisiin. Boxeja voi tilata yksittäisinä kappaleina tai suurempia määriä esimerkiksi yrityslahjoiksi. Tee tilaus viikkoa ennen kuin haluat noutaa valmiit boxit.

Jouluboxi sisältää seuraavat tuotteet:

  • Karpalo-suklaacookie, joka on sopiva kahvipöydän pikkumakeinen. Keksit ovat gluteenittomia eivätkä sisällä kananmunaa. (10 kpl)
  • Jouluinen Rocky Road –makeinen, josta löytyy piparkakun, cashewpähkinän ja vaahtokarkin makuja. Sopii erinomaisesti taltuttamaan makeanhimon. (6kpl)
  • Yrtti-parmesaanikeksi, jonka sisään on leivottu tuoretta rosmariinia ja persiljaa. Näistä saa mainion kaverin esimerkiksi juustoille. (10kpl)

 

  • Iso kahvikakku, jonka makuvaihtoehtoina taateli, kirsikka-suklaa tai appelsiini-suklaa. Butikin kahvikakut on leivottu voista, tuoreista kananmunista ja mitä ihanimmista mausteista. Mehevät kakut saavat makunsa aidoista raaka-aineista ja luotamme tuoreiden hedelmien, taateleiden ja suklaiden sekä mausteiden aitoihin makuihin. Tästä kakusta lohkeaa 20 herkullista palaa eikä sitä voi ainakaan kuivaksi kakuksi kutsua.

 

 

 

 

  • Kaunis piparikranssi, jota pidämme jouluboxin kruununjalokivenä! Kranssin voi ripustaa tai sen voi asettaa pöydälle kynttilänkoristeeksi osaksi muuta joulusisustusta. Siitä se pikkuhiljaa katoaa parempiin suihin. Kranssin valmistus aloitetaan huumaavalla jouluntuoksulla, joka syntyy keittämällä joulumausteita ja siirappia. Itsevalmistetusta piparitaikinasta leivotaan piparit, jotka koristellaan erivärisin pikeerein. Valmis piparikranssi, joka on muuten tämän joulun somesuosikki, pakataan kauniisti sellofaaniin ja jos sitä ei halua herkutella itse, on se kaunis tuliainen jouluvieraille.

 

 

JouluBoxin hinta 49€, hinta sisältää alv:n 14%.

Tilaa boxi Ota yhteyttä-sivun lomakkeella tai tilaus@leivosbutik.fi tai puhelimitse 0503060014.