Kakku

Miten juhlia ja huomioida sankaria korona-aikana? 1/2

Koronaa tai ei, kuukaudet vierivät ja vuoden kiertokulkuun liittyen syntymäpäivät ja muut merkkipäivät lähestyvät. Viime vuonna pandemian vuoksi juhlia lykättiin ja tänä vuonna voidaan todeta, että juhlat jäävät juhlimatta, jollei keksitä uusia tapoja juhlia. Etenkin lapsille on vaikeaa, kun vuoden tärkeimmät ja odotetuimmat juhlat on peruttu. Nyt tarvitaan aikuisilta jo vähän mielikuvitusta, miten juhlat järjestetään. Voisiko juhlat viettää ulkona talviriehana? Olisiko mahdollista pelata jotain peliä etänä? Voisiko lastenkutsut järjestää, niin että ystävät soittavat vuorollaan sankarille videopuhelun tai kenties liikunta-alan yrittäjä pitäisi lapsille Zoomissa kisailuja. Lapsilla on hyvä mielikuvitus ja he eivät yleensä kaipaile kalliita juhlia sisäleikkipuistoissa, vaan monesti juhlien kohokohta voi olla esimerkiksi nallen näköinen jäätelöannos. Lapset kannattaa ottaa mukaan juhlien suunnitteluun. Usein parhaimmat ideat tulevatkin lapsilta ja lapsen ikätason huomioiden lapsi osaa huomioida toiveissa ja suunnittelussa myös koronan aiheuttamat rajoitukset.

Keräsimme kaksi osaiseen juttusarjaan vinkkejä, kuinka huomioida läheisen juhlapäivä näin korona-aikaan. Juhlasta on mahdollista tehdä ikimuistoinen, vaikka ne olisivatkin pienet ja perhepiirissä. Ohjeiden avulla myös ne, joilla keittiökapustat eivät pysy kädessä tai ne, jotka muuten vain nauttivat muusta tekemisestä enemmän, onnistuvat loihtimaan herkulliset tarjottavat.

Juttusarjan ensimmäisessä osassa leivomme vadelma-valkosuklaajuustokakkua ja koristelemme kakun kahdella tapaa.

Vadelma-valkosuklaajuustokakku

tai kaupan valmis juustokakku

10hlö/ 19cm irtopohjavuoka

Pohja:

150g digestive-, kaura- tai oreokeksejä (gluteenittomia keksejä 200g)

70g voita tai margariinia

Täyte:

400g vispikermaa

200g tuorejuustoa

200g vadelmaa

2tl vaniljasokeria

150g valkosuklaata

5 liivatelehteä

Aloita laittamalla leivinpaperi irtopohjavuoan reunan ja pohjan väliin. Leikkaa ylijäävästä paperista vuoan reunan paksuisia suikaleita. Sipaise voita tai margariinia vuoan sisäreunaan ja liimaa leivinpaperisuikaleet vuoan reunaan. Näin pidämme huolta, ettei vuoka vuoda ja että kakku lähtee kauniisti irti vuoasta eikä ota kuluneista vuoista väriä itseensä.

Kiehauta vadelmat pienen vesitilkan kanssa kattilassa, jos käytät ulkomaalaisia pakastevadelmia. Jos vadelmat ovat kotimaisia, riittää niille sulatus. Jäähdytä keitetyt vadelmat kylmässä.

Murskaa keksit leivontakoneen lapavatkaimella tai mittaa keksit muovipussiin ja paukuttele kaulimella tasaiseksi muruksi. Sulata voi tai margariini mikrossa sulaksi. Kaada sula rasva keksin murujen joukkoon taikinakulhoon hyvin sekoittaen. Painele muruseos vuoan pohjalle tasaiseksi lusikkaa apuna käyttäen. Siirrä pohja kylmään. Digestive

Mittaa leivontakulhoon vispikerma ja tuorejuusto ja vatkaa vaahdoksi. Vaahdon ei tarvitse olla kovaa, pehmeä massa asettuu kauniimmin vuokaan eikä kakun reunoihin jää tällöin koloja. Lisää joukkoon vadelmat ja vaniljasokeri. Laita liivatelehdet kulhoon ja peitä liivatelehdet kylmällä vedellä. Sulata paloiteltu valkosuklaa mikrossa pienellä teholla välillä sekoittaen. Valkosuklaa palaa helposti, joten valitse toiseksi kuumin teho ja käytä 30s sykleissä mikroa päällä. Kun liivatelehdet ovat pehmeitä, kaada kylmävesi pois ja kaada liivatteiden päälle kiehuvaa vettä vain sen verran, että liivatteet sulavat. Kaada liivate-vesiseos kuumana sulan suklaan joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada kuuma liivatesuklaaseos reippaasti vatkaten kakkumassan sekaan. Tee liivatteen lisääminen reippaasti, koska jos liivate ehtii jäähtyä, se sekoittuu epätasaisesti kakkumassaan eikä kakku hyydy. Kaada kakkumassa keksipohjan päälle ja tasoita lastalla pinta. Siirrä kakku jääkaappiin 3h tai pakkaseen 1h hyytymään. Juustokakkumassa

Kakun koristelu

Kakun hyydyttyä kannattaa leivinpaperi suikaleita hieman irrotella kakkuvuoasta. Avaa sen jälkeen irtopohjavuoan reunus ja nosta se kokonaan pois. Irrota leivinpaperisuikaleet. Voit hieman veitsellä tai palettiveitsellä tasoittaa ulkoreunaa, jos siihen on tarvetta. Siirrä kakku tarjoiluvadille lastaa tai palettiveistä apuna käyttäen.

 

Karkkiöveri

Tällä hetkellä on kakkujenkin koristelussa trendinä ajatus “ennemmin överi, kun vajari”, joten karkkiöverikakku koristellaan lempikarkeilla. Kakku saa näyttää siltä, että sen päälle olisi kaadettu irtokarkkipussi. Tämä tekniikka on helppo ja nopea toteuttaa eikä jätä ketään kylmäksi. Muistathan tarkistaa karkkien raaka-aineet, jos teet kakusta gluteenittoman. Useimmat irtokarkit ja strösselit sisältävät vehnää tai ohraa.

Tarvitset:Karkkiöveri

  • Reilupussi suosikkikarkkeja
  • Karkkiremmin
  • Karkkihelminauhan
  • Vaahtokarkkeja ja grillitikku
  • Tikkareita

 

Aloita työntämällä vaahtokarkkeja grillitikkuun ja aseta vaahtokarkkitanko pystyyn kakkuun. Sen jälkeen kannattaa laittaa mahdolliset tikkarit kakkuun. Asettele karkkeja kakkuun niin, että vaahtokarkkitangon ja tikkareiden tikut jäävät piiloon. Helminauhoilla ja remmeillä saat kakkuun näyttävyyttä, kun asettelet ne niin, että ne valuvat kakun reunan yli. Osan karkeista voi myös asetella lautaselle kakun viereen.

Tyylikäs marjakoristelu ja suklaavalut

Jo pidempään on ollut muodikasta asetella kakun koristeet puolikuun muotoon vain kakun toiselle laidalle. Näin saa kauniin ja tyylikkään kakku, niin aikuisten kuin lastenkin juhliin. Tällä hetkellä kauppojen hedelmäosastoilta löytyy ympärivuoden ainakin tuoreita pensasmustikoita, mansikoita ja vadelmia. Marjojen kaveriksi sopivat myös konvehdit, marengit ja pienet macaronleivokset.

Tarvitset:

150g valkosuklaata riittä koko kakun pinnan kuorruttamiseen

2 (á 150-250g) rasiaa haluamiasi tuoreita marjoja

Mittaa paloiteltu valkosuklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata suklaa varoen miedolla lämmöllä sekoittaen usein sulatuksen aikana. Kaada suklaa pursotinpussiin ja anna jäähtyä sen verran, että suklaa on juoksevaa ja kädenlämpöistä. Liian lämmin suklaa sulatta kakun pinnan. Leikkaa pursotinpussin kärkeen pieni reikä ja testaa leivinpaperille, tuleeko suklaa sopivana nauhana ulos pussista. HyydykekakkuAloita suklaan laittaminen kakkuun ulkoreunalta. Valuta suklaata tippa kerrallaan kakun reunaan haluamasi matkan verran. Ohjeen mukainen määrä suklaata riittää koko kakun kuorruttamiseen. Suklaan ollessa vielä sulaa kakun reunoilla voit pursottaa loput valkosuklaat kakun päälle aloittamalla keskeltä ja etenemällä kohti reunoja. Laita kakku kylmään, jotta suklaa jähmettyy hieman.

 

Aloita asettelemaan marjoja puolikuun muotoon ja lisäile marjoja myös toisten päälle. Osan mansikoista voi halkaista ja asetella ne leikkauspinta näkyviin marjakuun eri kohtiin. Marjoilla on myös helppo peittää tietty kohta, jos esimerkiksi suklaareunus ei jossain kohtaa miellytä silmääsi.

Hyydykekakku

Jollei pakastekakut tai itse leipominen innosta, niin aina voi kakut ja muut herkut pienellekin juhlaväelle tilata Butikilta. Tilaa herkut nettisivuiltamme, sähköpostitse tilaus@leivosbuti.fi tai puhelimitse 0503060014.

 

KarkkikakkuJuttusarjan toisessa osassa reseptit nopeisiin uunidonitseihin sekä niiden erilaisiin koristelutapoihin.

 

Jaa tämä posti

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on email
Share on whatsapp